谷懷萱的饕生活

今天大展身手難得秀秀廚藝，只不過執鍋鏟的主角是我的小妹，我當起二廚。媽媽一看到現在市場上又開始爆紅的枸杞葉，一時興起要口說一道＂豬肝枸杞葉＂教我們這些平時忙翻天的小孩怎麼補補身子。

一下鍋翻炒，三兩下變軟就要趕緊準備關火裝盤，這樣才不會讓枸杞葉變黑，苦中帶甘的軟嫩口感才能完整保留，只要搭上甜甜的枸杞和補血的豬肝調和，就能做出連小朋友都喜歡入口的菜色。後來才知道枸杞葉可以變化很多家常菜，有人炒蛋，也有用麻油和薑絲清炒，香港還有餐廳拿石斑魚跟枸杞葉煨煮，號稱味美可口強壯補身嚇嚇叫，饕客從此絡繹不絕。

平時常跟著媽媽喝＂黃耆枸杞紅棗湯＂加強免疫力，這回倒是生平第一次見到小巧翠綠的枸杞葉呢！葉子撥下來只剩下小小一碗，媽媽說別看它少少的，營養卻很豐富，枸杞葉在老一輩人眼中被當做野菜，媽媽說這可是她們小時候很愛吃的＂補品＂，果然上網一查，當中富含豐富蛋白質、碳水化合物、纖維質，維生素B，礦物質，能抗脂肪肝和保護肝臟，最讓我開心的還有＂抗老＂功效，嘿嘿！會不會就是因為媽媽小時候常常吃，所以現在皺紋不生。

媽媽特地叮嚀我們這樣的補身菜一定要買有機的，不然農藥吃進肚子裡想要拿都拿不出來，更別說要加強免疫力了，所以我們最近迷上了上網買有機菜，叫了一整個星期有機菜好好地清清腸胃，配好之後就有專人送到家，裡面的一周菜色除了枸杞葉還有茄子和萵苣十多種菜色，蔬菜上面還貼了寫著TOPA的貼紙，證明這是農委會認證的有機菜。

我們發現有機菜最大的外型特徵就是每個都小小的，表皮可能有損傷，長得比較沒那麼＂美＂，因為有機農法中不能使用農藥及除草劑，使用有機肥料也有限制，所以作物必須與大自然的昆蟲、動物、氣候對抗，生長速度自然比較緩慢，也因此有機作物往往更強壯、更有生命力。

有機菜聽說很不好種，上網google一下發現我們這箱一周有機菜當中，有間有機鮮香菇農場聽說就耗費相當大的心力種香菇，要讓香菇存活在如同野外般的天然生長環境，得有點濕但不會太濕，有陽光又不會被曬傷，環境還要通風，比養孩子還要小心。這樣每一朵鮮菇，才會充滿飽飽的水分和滿滿的鮮美！ 

趕緊再炒一盤鮮菇五色菜，曾經聽營養師說一天最好要吃五種顏色蔬菜，有機香菇吃進肚子裡，果真口感水水嫩嫩香氣十足，看來未來這個星期絕對健康加分，就看著媽媽接下來指著玲瓏可愛的有機蘋果洋蔥和茄子地瓜，她已經在盤算下一餐要來嚐嚐有機蘋果咖哩飯。

特別推薦：枸杞葉
料理：五顆★★★★★（感覺健康吃進肚子，想試長期吃枸杞葉真能趕走皺紋）
份量：四顆★★★★（有機蔬菜比較小顆，分量自然較少）
服務：五顆★★★★★（態度好，還會依照季節幫忙配菜）
價格：四顆★★★★（有機蔬菜價錢較一般菜偏貴，這次周菜價錢為1200元）
（★★★★★★ 為滿分）
★★★★★★…說什麼都不能放過　
★★★★★…優質餐廳
★★★★…值得一嚐
★★★…參考參考
★★…可有可無、若有似無　
★…買了後悔

店名：珍嚮益有機店（台北大直店）
地址：台北市中山區敬業一路46號
電話：(02) 8502-5127　

谷懷萱的饕生活

心裡沉吟是不是得要練過工夫的人才能抓緊這個長方的盒子，因為實在從未見過這麼沉甸甸的長型蛋糕，不得不懷疑難道老闆在裡面放了鐵條嗎？怎麼會拿起來這麼重。

甫一打開，濃郁的一抹芋頭香馬上讓在場的人都驚呼起來＂真的好香！＂這就是江湖上團購美食界的超人氣天王＂香帥芋頭捲＂，看起來很樸實素雅的外表，聽說有著教人驚奇的內在，是的，拿出蛋糕看到橫切面馬上就發現這真的不是普通的夾心耶！竟然都超過一個手指那麼厚，狠狠咬下口一定很過癮。

旁邊站著姊妹的小孩早看得口水直流催著我們快點切開來嚐嚐，結果我們察覺要切好這個蛋糕還得有秘技，一定要讓利利的刀鋒先從蛋糕慢慢推向餡料，等到所有蛋糕都切好了再切開中間，這樣才會有美麗的切面，原因就是這家蛋糕的芋泥餡料實在太厚實了，如果用力切，當中的海綿蛋糕就會因為外力被小小擠壓著，就怕會稍稍影響口感，我們小心翼翼的伺候著這個難得一見異常＂強壯＂的蛋糕。

大大咬下一口，就是只有滿滿的幸福。心裡大喊＂呀撒西～！＂真是甜而不膩。
芋泥內餡真的好綿好密，是種很溫柔含蓄的口感。過去吃過許多的芋頭蛋糕都會出現過強的人工香料蓋過芋頭原味，這家蛋糕卻可以精準的保留原來芋頭香，

而且入口即化的芋頭顆粒還在嘴中翻滾了幾下然後漸漸融化在已經臣服的味蕾裡，這真的是大甲芋頭才能做出來的美味，因為台中大甲生產的水芋，體積大，水分均勻飽滿，也就在加熱烹調之下，能出現這種綿綿鬆鬆的好滋味。

聽說古意的老闆一開始創業時，丟掉了成堆的芋頭才終於做出這個口碑蛋糕，因為芋頭容易壞掉，所以就算蛋糕早上做好，下午送到客人手上就已經開始臭酸，但是他就是很堅持一定要做出自己的口味，經過多次實驗，老闆終於找到一種天然的助劑才終於延長了保存時間，現在就算芋頭蛋糕離開麵包房六七個小時再放冷藏都不會壞。
也難怪現在市面上香帥的名聲依舊響鐺鐺果真留香，也幸好老闆一開始沒有因為強力打擊而放棄製作，不然我們家的週六點心日就不會有這麼真材實料又可口美味的蛋糕可以享用了。

特別推薦：芋頭蛋糕
料理：六顆★★★★★★（大人小孩都說讚的好吃蛋糕）
份量：五顆★★★★★（重量真的超級驚人的蛋糕）
服務：四顆★★★★（老闆人很古意，太忙時訂購到出貨可能要４０天到５０天工作日）
價格：五顆★★★★★（特價320芋泥捲，料多味美感覺很划算）
（★★★★★★ 為滿分）
★★★★★★…說什麼都不能放過　
★★★★★…優質餐廳
★★★★…值得一嚐
★★★…參考參考
★★…可有可無、若有似無　
★…買了後悔

店名：香帥蛋糕
地址：台北縣汐止市汐萬路一段238號
電話：(02)2648-6558

谷懷萱外星人饕生活

大過年的就是要吃，才有過年的氣味。怪只怪美食珍饈，怎麼這麼惹人愛，教人再怎麼難＂瘦＂也忍不住忘了體重機的存在。

不是我愛在過年時大吃大喝，實在是碰巧新年假期遇上家母七十大壽，讓我們體驗一場讓人不由得豎起拇指精采又經典的江浙餐宴。就在一連吃了六道大菜小酌之後，已經頗感飽實得要輪流去跑操場十圈，但還有好菜要上桌，誰也不肯把視線從眼前的這道菜前面移開，因為店裡的熱門人氣菜色即將登場。

＂蔬菜鍋餅＂就是這個名字，在極品軒裡聽說是熟客巷子內的才懂得吃這道經典，有人發現這還是隱藏版的招牌菜，得要在菜單封底的客人點菜排行榜上才見得著，還好這次我們有資深美食家朱振藩老師指點迷津，店家不由分說趕緊推出，讓久聞其名已經垂涎三尺的我們解解饞。

剛起鍋的鍋餅外皮炸得金黃酥脆，夾在裡面的內餡飽滿地快要滿溢，滿滿的青江菜、粉絲、火腿和蝦肉比例恰到好處。切成十來塊的方形餅，又紛紛被夾放在各自的盤碗，＂咖ㄘ＂聲從嘴邊接連傳出，這等鍋餅讓我趕緊提醒大家一定要趁熱吃，倘若涼了就會有些油膩感，本來嘛，吃東西就是熱熱的吃入口，才能捕捉該有的氣味。圓山飯店圓苑的棗泥鍋餅是甜食鍋餅女王的話，極品軒的蔬菜鍋餅就是鹹食的鍋餅國王了。

實在是鋪陳的剛剛好，吃完油炸的鍋餅之後，馬上來了道＂蘆筍百合百果＂，這還真是道挺適合祝壽的菜色，不但名字好聽也相當養生，谷媽媽就指著百合說這能治氣喘對肺部好，又道百果能提高免疫力，多吃多健康，就這麼地老太太的健康經在這大圓桌上順道傳承給還懵懵懂懂的小孫子們。

闔家團圓的氣氛和樂融融，＂砂鍋火烔燉雞湯＂也順勢幫忙加溫，砂鍋裡被滾燙湯汁煨著的雞肉漸漸釋出更多的養分，也許是想要快點來幫忙暖暖過壽的寒冷天氣，雞肉似乎來得太早，還不夠軟爛。幸好我們也早就飯飽，就先喝了碗湯，剩下的帶回家再請谷媽媽親自烹煮，還能再品味。

＂乾燒鯧魚＂算是今天的意外吧！偌大的一條白鯧魚讓最愛逛菜市場殺紅了眼的谷媽媽忍不住驚呼，這一條可是所費不貲啊！就了解體型肥碩的白鯧魚可是能打破千元大關的，對我這個吃魚常不知魚價的小笨蛋來說，聽了價錢趕緊吐了舌頭，就怕生平崇尚儉樸之風的谷媽媽會責怪我們太浪費。

還好後來她的注意力都放在＂這條鯧魚漂亮是漂亮，但怎麼煎得這麼硬，不是應該要吃起來外酥裡嫩？這條魚怎麼煮的呢？怎麼筷子都夾不開！＂接著大家齊心一起討論這條魚的口味，度過了一場如來佛恐怕從此會天天唸經唸咒給孫猴子聽的恐佈危機。

慶祝谷媽媽七十大壽，以麵點小籠包聞名各界的極品軒也順勢推上了壽桃和壽麵，果然讓小朋友照樣吃得津津有味，也讓我們發現這些小子還真的可塑性相當強。至於我們這群嚷嚷要減肥的大人們竟也一個個吃光各自的壽桃，難怪有人說裝甜點的胃永遠不會滿。 

實驗再次證明果真如此，極品軒最精采的甜點”玫瑰湯圓”最後登場，但沒有三兩下照樣快速見底。就怕這樣交代不過去，趕緊倒帶讓大家搞清楚有多麼好吃。每碗甜湯裡絲絲蛋皮黃橙橙地滿佈在湯圓上，粉白色的湯圓卻隱隱透著金橘色，像似元宵燈籠在漆黑的夜裡被點亮了，不同於一般的芝麻紅豆口味，咬開來的湯圓看到的是金桔和瓜仁以及白芝麻調製成的內餡，雖然叫做玫瑰湯圓，裡面沒包玫瑰，許是湯圓紅咚咚的模樣才有了這個美麗的名字。甜中帶酸吃來不膩，搭上清爽微甜的酒釀湯圓，一顆下肚意猶未盡。

有人說人生七十才開始，但這次谷媽媽的慶生餐宴恐怕得要改為＂人生要吃到七十公斤才開始減肥＂，誰教世界上怎麼會有這麼多好吃的東西呢！

特別推薦：東坡肉菜飯，蔬菜鍋餅，千層風，玫瑰湯圓
料理：四顆　★★★★☆（絕美）
份量：四顆　★★★★☆（量多味美，適合全家一同品賞）
服務：四顆　★★★★☆（包廂一位專人服務極為細心態度佳）
價格：三顆　★★★☆☆（價位偏高，午餐平均單價：500元，晚餐：800元）
氣氛：四顆　★★★★☆（包廂佈置非常典雅，藝術氣息濃厚）

（★★★★★ 為滿分）
★★★★★…說什麼都不能放過　
★★★★☆…優質餐廳
★★★☆☆…參考參考
★★…可有可無、若有似無　
★…買了後悔